如何正确冷冻和解冻蘑菇

讯知在线 • 2024年9月24日下午10:14 • 体育 • 1 views

如果您像 Ree Drummond 一样喜欢蘑菇，可能希望全年都能享用。她说：“我对蘑菇死心塌地。”对于蘑菇爱好者来说，没有什么比一盒变得黏滑、起皱甚至发臭的蘑菇更糟糕了。很快，就只能扔掉。当然，还有别的办法！您只需要知道如何冷冻蘑菇，就能制作喜欢的蘑菇食谱。

和许多其他食物一样，长时间储存蘑菇的诀窍是将它们放在冰箱里……前提是要用正确的方式冷冻！请继续阅读您需要了解的一切。无论您是自己种植蘑菇，还是想用它们做披萨的配料或奶油蘑菇意面酱，让这成为您长期保持其美味的指南。然后，尝试将蘑菇变成蔬菜汉堡、蘑菇肉汁或塞满奶酪的一口小吃！

如何冷冻蘑菇

首先要选择新鲜漂亮的蘑菇；最好避免冷冻任何干瘪、黏滑的蘑菇。您需要清洁它们以去除污垢——用湿纸巾擦拭，用糕点刷轻刷，或者快速用水冲洗，但一定要彻底擦干。蘑菇就像小海绵一样容易吸收水分！修剪茎上的木质部分，然后将较大的蘑菇切成均匀的块；较小的蘑菇可以保持完整！下一步是通过煎炒或蒸煮来烹饪蘑菇。

煎炒

煎炒蘑菇时，在平底锅中用少量中性油中火加热。煮至蘑菇用叉子容易戳透，锅中基本干燥。在液体蒸发之前，蘑菇会在锅中释放水分。冷却。

蒸煮

要蒸蘑菇，先将它们浸泡在装有几杯水和一茶匙柠檬汁的碗中。这有助于防止它们变得太褐。然后，将一锅水烧开，将蘑菇放入蒸笼中，蒸 3 到 5 分钟直至煮熟。沥干并冷却。

速冻

一旦蘑菇完全冷却，就可以冷冻了！速冻——一种单独冷冻食物的方式——是不错的选择。这种方法使得您如果想一次使用几个冷冻蘑菇特别方便。只需将冷却的蘑菇铺在铺有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱约一小时，直到蘑菇变硬冷冻。然后将所有蘑菇放入可冷冻的袋子或容器中，尽可能排出空气，并在冰箱中储存长达九个月。

冷冻前应该烹饪蘑菇吗？

您当然可以冷冻新鲜的蘑菇，但事先烹饪可以获得最佳的质地和风味。蘑菇富含水分，如果从新鲜状态冷冻，它们最终可能会变得湿漉漉、软烂，口感不佳。事先烹饪会去除一些水分，使蘑菇更好。在平底锅中用一点点油或黄油煎炒是快速脱水的简单方法——只需要大约五分钟（当然取决于您处理的蘑菇数量），从长远来看是非常值得的。