法国最受欢迎的糕点
如果有一个国家知道如何以正确的方式开启新的一天，那一定是法国。在糕点店出售以及在无数咖啡馆搭配热咖啡的法式糕点，是一顿完美的早餐，无论是单独享用，还是搭配一些新鲜水果和一两个煮得软软的鸡蛋。有些是甜的，有些更偏向咸香，但它们无疑都很美味。
当我们想到法式糕点时，往往会想到羊角面包和其他黄油味、酥脆的烘焙食品。这些属于一类叫做维也纳式糕点的类别，尽管起源于维也纳（顾名思义），但如今已与法国密切相关。维也纳式糕点是通过将发酵面团和厚厚的黄油多次折叠，然后塑形并烘焙而成，这个过程称为层压；最终的结果是具有熟悉的酥脆层次的糕点。
其他类别包括非酵母发酵或不酥脆的法式糕点，如泡芙和马卡龙，以及在面包店出售的法式面包，如法棍。
值得庆幸的是，许多最受欢迎的法式糕点已经进入了美国，这里最好的版本可以与您在巴黎最好的糕点店中找到的相媲美。
法国最受欢迎的糕点是什么？
法国最受欢迎的糕点包括：
羊角面包
杏仁羊角面包
马卡龙
布列塔尼饼
玛德琳蛋糕
巧克力面包
金融家蛋糕
泡芙
巴黎-布雷斯特车轮泡芙
闪电泡芙
奶酪泡芙
蝴蝶酥
千层酥
这些最受欢迎的法式糕点叫什么？
羊角面包
羊角面包与法国糕点店联系如此紧密是有原因的——它们仍然是最受欢迎的法式糕点，并且每天早上都有数百万法国人享用。它们是通过将层压面团的三角形楔卷起来并烘烤至金黄色制成的，主要的味道是优质的法国黄油味。虽然许多羊角面包的角是弯曲的，但传统的巴黎羊角面包不是。
纽约著名的 Celi-Cela 糕点店出售传统羊角面包和巴黎羊角面包，玛莎·斯图尔特甚至在全国范围内配送她的即烤羊角面包。
杏仁羊角面包
杏仁羊角面包是传统羊角面包的流行变体。制作时，将普通羊角面包切开，填入杏仁奶油（一种甜杏仁奶油），顶部再加上更多的杏仁奶油和杏仁片，然后再次烘烤。最终的结果是酥脆且像布丁一样。波特兰的 Bakeshop PDX 出售的版本堪称典范。
马卡龙
马卡龙是深受喜爱的法式甜点，无论是搭配咖啡作为小吃还是作为优雅的甜点都很完美。它们是通过在两个由蛋清、糖和杏仁粉制成的轻脆蛋白酥饼之间夹一层果酱、甘纳许或奶油霜制成的。制作得当的话，它们外部轻脆，内部略带嚼劲，巴黎的 Laduree 和芝加哥的 La Fournette 都在全国范围内配送各种口味的完美马卡龙。
布列塔尼饼
布列塔尼饼（发音为“queen aman”）起源于布列塔尼，它非常美味，在美国越来越受欢迎。它也从层压面团开始，但表面覆盖着糖，并以一种使底部的糖焦糖化并变得酥脆有嚼劲的方式烘焙。
传统版本像蛋糕一样宽，切成片供应，但单个的、杯形蛋糕大小的版本越来越受欢迎。盐湖城的 Les Madeleines、玛莎·斯图尔特和厨师 Adrienne Calvo 都在全国范围内配送他们的版本。
玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕是小而甜的松软海绵蛋糕，在独特的贝壳形状模具中烘焙而成。它们通常有轻微的杏仁或柠檬味，最好的版本外部略带酥脆。传奇的法国厨师丹尼尔·布卢德配送一种在家烘焙的玛德琳蛋糕套装，让您可以在自己的厨房中新鲜热乎地制作。
巧克力面包
巧克力面包也是从层压面团开始，看起来类似于羊角面包，但形状不同。在烘焙之前，面团被卷成果冻卷的形状，中间夹着几块巧克力。纽约市的 Celi-Cela 配送的版本非常出色。
金融家蛋糕
金融家蛋糕是一种小的杏仁蛋糕，在通常为矩形但形状可能有所不同的模具中烘焙。它内部轻盈、湿润，外部略带酥脆，加入的棕色黄油增添了浓郁的味道。像纽约市 Celi-Cela 出售的一些版本，中间还有一团果酱。
泡芙
一些法式糕点也从泡芙面团或泡芙糊开始，这是一种将水、黄油、面粉和鸡蛋在平底锅中一起煮成的热面团；烘焙时，它会膨胀并内部中空，准备填充。泡芙最常见的应用之一是泡芙，在美国更常被称为奶油泡芙。
面团烘焙后，泡芙冷却后填充上鲜奶油、糕点奶油、蛋奶沙司或冰淇淋；然后直接供应或撒上糖粉、巧克力酱、焦糖或其他甜的配料。
巴黎-布雷斯特车轮泡芙
巴黎-布雷斯特车轮泡芙也是用泡芙面团制成的，它被挤成车轮形状，烘焙后切成两半，中间填充上果仁糖奶油。它是以 1891 年法国两个城市之间的巴黎-布雷斯特自行车赛命名的。
闪电泡芙
闪电泡芙是另一种基于泡芙面团的糕点，在美国也非常受欢迎。面团被挤成条状；烘焙后，中空的内部填充上糕点奶油或鲜奶油。虽然口味变化多样，但最受欢迎的闪电泡芙类型是顶部覆盖一层巧克力软糖糖霜。
奶酪泡芙
奶酪泡芙是咸香的糕点，也是用泡芙面团制成。在这种情况下，面团在烘焙前与奶酪混合，通常是格鲁耶尔奶酪、孔泰奶酪或埃曼塔尔奶酪。它们通常很小，只有一英寸左右宽，是很棒的开胃菜或聚会小吃。虽然它们通常不填充任何东西，但有很大的创意空间；它们可以填充从火腿到松露奶油的各种东西。
蝴蝶酥
蝴蝶酥由酥皮制成，像羊角面包面团一样层压，但不含酵母，所以烘焙时会变得酥脆和薄脆。蝴蝶酥面团擀开后涂上糖；然后将两端卷起，将面团切成四分之一英寸的切片，然后在糖中滚动并烘烤。最终的结果是一种甜而脆的糖果。
千层酥
千层酥，在美国更常被称为拿破仑蛋糕，也是用酥皮制成的。在这种应用中，酥皮片（通常三层）夹着糕点奶油，顶部撒上糖粉。这种甜点有很多变化；有些加入巧克力，有些加入水果，有些顶部有糖霜。
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