冷冻披萨测评：美味之选与品鉴标准

讯知在线 • 2024年9月27日下午2:28 • 健康动态 • 1 views

背景

我虽以烹饪和撰写美食文章为生，但很多时候晚上累得不想从头准备饭菜。有时晚餐是蔬菜蘸酱、奶酪和饼干这类小吃，有时则是冰箱里为不时之需储备的冷冻奶酪披萨。冷冻披萨方便实惠，选对了的话，也能解披萨之馋。冷冻区品牌众多，我们对经典的番茄奶酪披萨（有时也称为“玛格丽特”披萨）进行了测评，从当地超市选取了 17 种不同的冷冻披萨。

品鉴标准

和新鲜披萨一样，对优质披萨的评判标准因人而异。有人喜欢薄皮，有人喜欢纽约式，有人偏爱那不勒斯式。有人想要均匀的奶酪覆盖，有人则喜欢在稀薄的番茄酱中漂浮的一块块软糯的马苏里拉奶酪。虽然编辑们对出色披萨的看法不同，但都认为披萨皮不应湿软或绵软，也不应太硬或过于难嚼，酱料和奶酪与披萨的比例应恰当。酱料应以番茄味为主，调味良好，有微妙的甜味和酸味。

总冠军：柯克兰招牌奶酪披萨

好市多（Costco）的柯克兰招牌奶酪披萨满足了所有要求：酱料充足，奶酪丰富，饼皮有弹性。在品尝的 17 种披萨中，这是唯一一款几乎满足了所有有特定偏好的挑剔编辑的披萨。几乎所有人都评价披萨面团厚实且有嚼劲，不过也有人觉得有点太厚实，偏干。这款披萨奶酪充足，酱料让编辑想起了“经典”的纽约披萨切片，是极高的赞誉。一份四盒装的披萨在好市多仅售 14.42 美元，每块仅 3.6 美元，也是尝试过的所有披萨中最实惠的。

亚军：我们喜爱的冷冻披萨

奶酪爱好者的最佳选择：纽曼自家薄脆四层奶酪披萨

编辑们对纽曼自家薄脆四层奶酪披萨的评价是“奶酪很多”“相当多奶酪”“奶酪超多”。虽然奶酪丰富，但有些品尝者认为有点太咸，还有人觉得奶酪有点陈味。

酱料爱好者的最佳选择：尖叫西西里薄脆奶酪披萨

这款披萨让执行编辑 Tess Koman 想起了 Chuck-E Cheese 披萨，是那种最好的联想方式：酱料丰富，奶酪也足。但在面团方面稍有不足，有些编辑抱怨面团“几乎不存在”且质地有点像粉笔。

面团爱好者的最佳选择：迪乔诺四层奶酪披萨

迪乔诺似乎有不少粉丝：编辑们都认为这款披萨酱料和奶酪适量，Tess 认为饼皮“非常扎实且令人满意”。根据编辑的评价，这款披萨符合对冷冻披萨的预期，味道经典，饼皮美味。

最佳玛格丽特披萨：罗伯塔的玛格丽特

“这奶酪是真材实料！”Kelli 惊叹道。“分布不均，但有那不勒斯式的感觉。”多人称赞其嚼劲和微妙的酸味，副编辑 Megan O. Steintrager 喜欢其酱料“以番茄为主”且“有很好的酸味边缘”。

大量香草爱好者的最佳选择：欧特家博士四层奶酪披萨

编辑们喜欢这款披萨的味道，但都觉得香草用得有点多。Tess 觉得“香草味盖过了其他味道”，Daniel 觉得“牛至味太重”。虽然不是所有编辑都喜欢，但也许适合您——特别是如果您喜欢香草味。

参与测评的披萨

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结论

从品尝测试结果可以明显看出，每个人对披萨的偏好差异很大。有些品尝者喜欢酱料中有明显的香草味，而有些则完全不喜欢。有些喜欢让人怀旧、能想起小时候吃的披萨面包圈的味道，而有些则讨厌任何像中学生午餐的东西。总的来说，编辑们更喜欢酱料简单、以番茄为主、不太甜且罗勒和牛至用量少的披萨。除了罗伯塔的玛格丽特披萨，最喜欢的都是“四层奶酪”披萨。虽然包含的奶酪种类不同，但都有马苏里拉奶酪——有些是全脂，有些是脱脂。最终，所有顶级的冷冻披萨都是大多数人乐意放在冰箱里作为快速、简便的一餐，随时准备加热享用的。