沙拉奶油：介于蛋黄酱与沙拉酱之间
它是蛋黄酱？还是沙拉酱？其实两者皆是。
如果您最近去过英国（或者在超市的国际食品区看到货品齐全的英国商品货架），很可能会在调料架上看到一瓶沙拉奶油。虽然听起来熟悉，但它在调料中的定位却有些令人困惑。到底是蛋黄酱还是沙拉酱？简单来说，它两者皆有特点。和蛋黄酱一样，喜欢它和讨厌它的人都不少。继续阅读，深入了解这种奶油状的调料，如果您想尝试，还能知道如何使用。
沙拉奶油何时诞生？
沙拉奶油最早由英国的亨氏公司于 1914 年生产。在美国，亨氏几乎只以番茄酱闻名，然而在英国，他们有着生产各类产品的悠久历史，从罐装豆子到辣根、泡菜和香料。刚推出时，沙拉奶油是手工混合和包装的，员工每天有 180 罐的任务量。几年后，亨氏曾考虑停产这种调料，但公众的强烈反对促使他们重新打造品牌。到 2017 年，沙拉奶油成为英国第五大畅销调料。
沙拉奶油与蛋黄酱的区别
可以把沙拉奶油看作是蛋黄酱更稀、更酸的版本。两者都用蛋黄和油制成。最大的区别在于，蛋黄酱主要用油来形成乳液，而沙拉奶油则用水、醋和更多的蛋黄。这使得沙拉奶油比蛋黄酱更清淡（热量约为一半，脂肪约为三分之一）、更稀、醋味更重。神奇奶油酱是美国版的沙拉奶油，通常作为蛋黄酱的清淡版进行销售。
沙拉奶油与牧场沙拉酱的区别
牧场沙拉酱是以蛋黄酱为基础的沙拉酱。然后加入大蒜、洋葱、芥末、香草和香料以增加风味，再加入酪乳使其更易流淌。沙拉奶油没有额外的调味料，更像蛋黄酱。一个相似之处在于使用方式：英国人会把薯条和披萨皮蘸在沙拉奶油里，就像美国人蘸牧场沙拉酱一样。
如何使用沙拉奶油
沙拉奶油的使用方式和蛋黄酱很像。可以加到凉拌卷心菜、土豆沙拉、金枪鱼沙拉或鸡蛋沙拉中。也可以像塔塔酱一样使用，蘸鱼条，或者用于香脆的鱼肉三明治。可以加到三明治（在英国称为“sarnie”）里，或者放在烤土豆上。关键是，特别是在做沙拉时，由于这种调料已经有酸味，要减少通常添加的醋和柠檬汁的量。
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