为您的一天增添一些美味的蔬菜，尝试制作这些素食午餐！无论您是遵循素食饮食模式，还是只想在菜单中加入一些无肉选择，这些备受好评的菜肴肯定能满足您的需求。它们也是今年我们最受欢迎的菜品，从读者那里获得了大量的流量。您会想要尝试像我们的菠菜蘑菇乳蛋饼和奶油白豆汤这样美味的午餐。
减肥卷心菜汤
这款健康的卷心菜汤装满了卷心菜、胡萝卜、甜椒和西红柿，味道浓郁，令人极其满足。这个简单的食谱能做出一大份，够一周的午餐。
黄瓜三明治
这款奶油味十足、口感酥脆的黄瓜三明治在奢华与清淡之间达到了美妙的平衡。奶油芝士酸奶酱与清爽脆嫩的黄瓜相得益彰，全麦面包的浓郁风味和口感将一切完美融合。
菠菜蘑菇乳蛋饼
这款健康的素食乳蛋饼非常简单。它是没有繁琐外皮的乳蛋饼！里面装满了甜美的野生蘑菇和美味的格鲁耶尔奶酪。午餐时搭配一份清淡的沙拉食用。
奶油白豆汤
这款清淡、奶油味的白豆汤配方由于大量的豆子、蔬菜和帕尔马干酪而味道浓郁。
黑豆藜麦碗
这个黑豆和藜麦碗具有玉米饼沙拉的许多常见特征，只是没有油炸碗。我们加入了番茄沙沙酱、新鲜香菜、鳄梨和简单的鹰嘴豆泥调料淋在上面。
彩虹蔬菜汤
这款充满活力且有益健康的汤有助于支持您的健康。它装满了各种五颜六色的蔬菜，比如含有可能有助于减少炎症的植物化学物质番茄红素的西红柿。汤的底料提前准备好并分别存放在不同的容器中。
鳄梨鸡蛋吐司
尝试一次，我们认为您会同意：在鳄梨吐司上加一个鸡蛋是近乎完美的午餐。
菠菜、晒干番茄和黄瓜三明治
这款富含蛋白质的鹰嘴豆泥三明治有着脆爽蔬菜、羊乳酪和甜酸的晒干番茄的顶料。油浸的晒干番茄质地柔软，非常适合做三明治。您也可以使用干的晒干番茄，但使用前可能需要在水中浸泡使其变软。
无皮卡普雷塞乳蛋饼
这款轻盈蓬松的无皮乳蛋饼点缀着西红柿、小块融化的马苏里拉奶酪和美味的香蒜酱。最棒的是，它在馅饼盘中混合、组装和烘焙，便于清理。搭配一份绿色沙拉就是完美的午餐。
柠檬小扁豆沙拉配羊乳酪
这款美味又健康的小扁豆沙拉只需 30 分钟即可完成，是炎热天气的绝佳美食。如果需要，可以搭配全麦皮塔饼。
黄瓜番茄三明治
这款香草味的黄瓜和番茄三明治清脆爽口，充分利用了这些蔬菜。细香葱为奶油芝士增添了细腻的洋葱味，但也可以用莳萝或罗勒代替。
烤花椰菜和土豆咖喱汤
在这款健康的花椰菜汤食谱中，先烤花椰菜会增加深度，并防止花椰菜变得糊状。一点番茄酱和椰奶使肉汤具有丰富、柔滑的质地。如果需要，可以搭配一勺酸奶油或酸奶。
彩虹切碎沙拉配罗勒和马苏里拉奶酪
这款新鲜多彩的切碎沙拉拥有您从经典卡普雷塞沙拉中喜爱的所有美味口味，还有更多健康蔬菜。加入烤鸡或烧鸡可快速做成主菜。
黄瓜鹰嘴豆沙拉配羊乳酪和柠檬
这款带有羊乳酪和柠檬的黄瓜鹰嘴豆沙拉酸甜爽口。您可以单独享用，也可以与蔬菜混合做成简单的午餐。我们喜欢莳萝的青草味，但也可以用牛至、欧芹或细香葱等其他新鲜香草代替。
最奶油的鸡蛋沙拉三明治
这款三明治中的鸡蛋沙拉通过精细磨碎鸡蛋获得奶油般的质地，使蛋白和蛋黄混合在一起，每一口都能尝到两者。微磨碎器是获得这种完美均匀质地的最佳工具，但细网筛也能很好地工作。我们在鸡蛋沙拉上撒一点帕尔马干酪，然后在平底锅中用一点黄油烤三明治，使这款奶油三明治格外特别。
纯素食超级食物谷物碗
这个营养丰富的谷物碗食谱在 15 分钟内即可完成，借助一些方便食品的捷径，如预洗的嫩羽衣甘蓝、微波炉可加热的藜麦和预煮的甜菜。
蔬菜和鹰嘴豆泥三明治
这款高高的蔬菜和鹰嘴豆泥三明治是完美的有益心脏健康的素食午餐。根据您的心情，搭配不同口味的鹰嘴豆泥和不同类型的蔬菜。
素食切碎能量沙拉配奶油芫荽酱
这款健康的素食沙拉食谱以鹰嘴豆和藜麦为特色，增加蛋白质。芫荽在搅拌制成奶油酱时增添颜色和风味。午餐时享用这款冷沙拉。
最佳蔬菜面条汤
这款肉汤蔬菜面条汤非常适合清爽的秋夜。它丰盛、令人满足，是获取每日蔬菜摄入量的简单方法。我们选用深绿色的恐龙羽衣甘蓝，但卷叶羽衣甘蓝也同样适用。我们喜欢小粒的意面吸收肉汤的方式，但任何小的全麦面条在这款多功能汤中都可以。
免煮白豆和菠菜卡普雷塞沙拉
这款简单的白豆和菠菜卡普雷塞沙拉具有多汁的西红柿、奶油般的马苏里拉奶酪、芬芳的罗勒和浓郁的香醋的经典组合，还加入了嫩白豆和新鲜的菠菜嫩叶。
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