食材
8 片培根，切成 1 英寸长的小块
1 磅瘦牛肉末
2 根中等大小胡萝卜，去皮切碎
2 根芹菜茎，切碎
1 个中等大小洋葱，切碎
2 茶匙犹太盐
半茶匙黑胡椒，另备一些用于上菜
2 瓣大蒜，切碎
四分之一杯通用面粉
半茶匙芥末粉
半茶匙辣椒粉
4 杯鸡汤
2 磅褐皮土豆，去皮切块（约 4 个中等大小）
2 又二分之一杯切达奶酪丝（约 10 盎司）
1 杯重奶油
四分之一杯酸奶油，另备一些用于上菜
4 根葱，切成薄片
热面包卷和黄油，用于上菜
制作步骤
在一个大荷兰锅中，用中火煎培根，不时搅拌，直到培根变得酥脆，油脂渗出，4 到 6 分钟。用漏勺将培根捞出放在铺有纸巾的盘子上，留下培根油脂在荷兰锅中。
往培根油脂中加入牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、盐和黑胡椒。频繁搅拌，直到牛肉变棕色并呈碎末状，5 到 7 分钟。加入大蒜，煮至香味散发出来，约 1 分钟。
撒入面粉、芥末粉和辣椒粉。频繁搅拌，直到生面粉味消失，1 到 2 分钟。逐渐倒入鸡汤和 1 又二分之一杯水，确保没有面粉团块。加入土豆。
将混合物煮至微沸。煮至土豆开始变软，10 到 12 分钟。用土豆捣碎器或木勺将土豆稍微捣碎；汤应该有一些块状物，而不是很顺滑。
关火，慢慢搅拌入 2 杯奶酪。搅拌入重奶油和酸奶油，直至充分混合。
将汤分到碗中，顶部放上一些酸奶油、葱、培根、剩余的半杯切达奶酪和少许黑胡椒。搭配热面包卷食用。
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