厨师们钟爱的食材
每个厨师或家庭厨师都有他们随时准备使用的秘密食材。在 Reddit 的一个帖子中，当被问及最喜爱的食材时，人们纷纷发表意见。有人认为柠檬汁几乎能提升任何食物的味道。还有人称赞月桂叶，称其“像盐一样，虽不是主导味道，但在炖菜、意面酱等各种菜肴中能产生天壤之别”。其他人提到了大蒜、土豆、味精以及像辣椒和辣椒粉这样的香料。
伊娜·加藤和朱莉娅·查尔德最不喜欢的食材
据《纽约时报》报道，朱莉娅·查尔德在 2002 年接受拉里·金的采访时透露了她对芫荽的厌恶，说她“......如果看到会挑出来扔在地上。” 看来朱莉娅·查尔德和我们是一样的！
似乎还有另一位名人也和我们一样厌恶芫荽。在接受《今日秀》的采访时，伊娜·加藤坦言：“我就是受不了芫荽，这很简单。” 她接着说：“它味道太浓烈，会掩盖其他所有味道，我实际上认为这是生理原因。我想说朱莉娅·查尔德也不喜欢芫荽。”
为何芫荽尝起来像肥皂？
在 23andMe 进行的一项研究中，研究人员发现觉得芫荽尝起来像肥皂的人都有一个共同的气味受体基因簇 OR6A2，它能感知醛类化学物质的气味。芫荽叶中存在天然醛类化学物质，肥皂制作过程中也会用到。
虽然 OR6A2 基因可能导致一些人吃芫荽时尝出肥皂味，但至少还有三个基因可能参与其中。一个基因编码气味受体，另外两个影响苦味的感知。所以即使你没有 OR6A2 基因，其他基因也可能是你讨厌芫荽的因素。
所以下次有人因为你不喜欢芫荽而指责你时，就告诉他们，就连两位伟大的厨师也不喜欢。
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