经典奥利奥芝士蛋糕：打造完美派对甜点
这款奥利奥芝士蛋糕是经典甜点中的佼佼者，其香浓的芝士馅、酥脆的奥利奥饼干底和丝滑的巧克力淋酱，一定会让你的味蕾得到满足。它不仅适合作为派对甜点，更适合在任何场合与家人朋友分享。
这份食谱可以制作10-12份，准备时间大约1个小时，总共需要13个小时。
食材准备
饼底：
• 少许烹饪喷雾，用于蛋糕模
• 30块奥利奥饼干（约12盎司）
• 6汤匙融化的咸奶油
芝士馅：
• 4包（8盎司）室温奶油芝士
• 1又1/4杯砂糖
• 1/2杯室温酸奶油
• 2汤匙通用面粉
• 1/2茶匙犹太盐
• 4个室温大鸡蛋
• 1汤匙香草精
• 18块奥利奥饼干，切成四分之一（约7.2盎司）
• 开水，用于水浴
装饰：
• 4盎司黑巧克力，切碎
• 1又1/4杯浓奶油
• 3汤匙砂糖
• 1/2茶匙香草精
• 10块奥利奥饼干（约4盎司）
制作步骤
制作饼底：
1. 将烤箱预热至325°F（160°C）。用重型锡纸将9英寸活底蛋糕模的底部和侧面包裹起来，并在模具内部喷洒少许不粘烹饪喷雾。
2. 将奥利奥饼干放入食品加工机中，脉冲搅拌至碎屑状。加入融化的黄油，脉冲搅拌至混合均匀。将混合物压入准备好的蛋糕模底部，并沿侧面向上延伸1 ¾英寸。放入烤箱烘烤10-12分钟，直至变硬且散发出香气。在烤架上冷却约30分钟。
制作芝士馅：
1. 将奶油芝士放入带桨叶附件的立式搅拌机中，中速搅拌2分钟，直至无颗粒状。关闭搅拌机，加入砂糖、酸奶油、面粉和盐。中速搅拌1分钟，直至混合物变得光滑且呈奶油状，必要时刮擦碗壁和底部。
2. 将搅拌机速度降低至低速。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。继续刮擦碗壁和底部。加入香草精。用手将奥利奥饼干碎屑折叠进面糊中。
3. 将面糊倒入模具中的饼底上，将模具放入一个大的烤盘中。将烤盘放入烤箱，小心地加入开水，水位应达到活底蛋糕模侧面的中间。
4. 烘烤1小时10分钟至1小时20分钟，直至芝士蛋糕侧面变硬，并且晃动模具时蛋糕中心微微晃动。关掉烤箱，打开烤箱门。将芝士蛋糕留在烤箱中15分钟。
5. 小心地将芝士蛋糕从水浴中取出，转移到金属架上。冷却至室温，约2个小时。放入冰箱冷藏至少8个小时。
6. 在移除蛋糕模外圈之前，用一把薄刀沿模具边缘划一圈。使用一个非常大的抹刀将芝士蛋糕转移到一个上菜盘上。
装饰：
1. 将黑巧克力放入一个中等大小的碗中。在一个微波炉安全的量杯中，将1/2杯浓奶油放入微波炉中加热，直至冒蒸汽，大约1-2分钟（不要煮沸）。将热奶油倒入巧克力中，静置2分钟。搅拌至巧克力融化，混合物完全混合均匀。
2. 将大约1/4杯巧克力酱放入一个带拉链的袋子中，剪掉一个角（或使用一个小裱花袋）。将袋子垂直握在蛋糕边缘上方，轻轻挤压，在蛋糕侧面形成滴落状装饰（不要用力挤压，否则巧克力可能会一直流到底部）。围绕蛋糕边缘继续操作，每英寸左右形成一次滴落状装饰，形成一个装饰边框。将剩余的巧克力酱倒在芝士蛋糕中心，用一个偏置的抹刀将其均匀地抹开（可以在提前2天完成此步骤）。让巧克力酱凝固至少15分钟。
3. 在立式搅拌机中，将剩余的3/4杯浓奶油放入带搅拌器附件的碗中，搅拌至浓稠。加入砂糖和香草精；高速搅拌至形成中等硬度峰。
4. 在切片和上桌前，将芝士蛋糕顶部放上鲜奶油和奥利奥饼干。
小贴士：
• 为了切出更整齐的切片，将芝士蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟。将一把大刀浸入非常热的水中加热，然后擦干，再用来切蛋糕。每次切完后都要浸泡和擦干刀子。
希望您能喜欢这份美味的奥利奥芝士蛋糕食谱，并享受制作的乐趣！
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