如果要问我最信任的厨师是谁，那一定是约翰大厨。他做的每一道菜都比我想象中更好吃，所以我经常会回到他的食谱中寻找灵感。
约翰大厨的食谱不仅教你烹饪的基本知识，还包含许多烹饪技巧，可以应用到你的家庭烹饪中。他最新的苹果脆食谱就是一个很好的例子，他用巧妙的技巧，让这款经典甜点变得比以往更容易制作。
“我爱经典苹果脆的味道，但我不喜欢那些大块苹果片在脆皮下的口感，”约翰大厨说。如果你也有同感，那么这款懒人版的苹果脆食谱绝对适合你。
为什么说约翰大厨的苹果脆是懒人版？
“根据一项最近杜撰的研究，人们不制作苹果脆的主要原因是削皮、去核和切片苹果，”约翰大厨说。“有了这项新技术，这个借口就再也不成立了。”
我同意。如果有什么原因让我不想做任何苹果甜点，那就是削皮、去核和切片苹果。这个步骤一点也不省事。但约翰大厨找到了一种巧妙的方法来解决这个问题：将苹果磨碎。
没错，拿出你的奶酪刨，把苹果磨碎。与削皮切片相比，这种方法更快，而且对那些刀工不熟练的人来说更安全。“唯一要注意的是不要磨得太深，”约翰大厨说。如果你看到苹果核里的籽飞出来，说明你磨得过深了。
这样做出来的苹果脆是你做过的最简单的，也是你可能尝试过的与众不同的苹果脆。磨碎的苹果口感细腻，依然保持着苹果的咬劲，同时又带有苹果酱的香味。加上酥脆的表皮，两种口感的完美结合，让人欲罢不能。
制作约翰大厨的“磨碎”苹果脆的几个小贴士
一位Allrecipes的评论者说：“这道菜立刻取代了我之前的苹果脆食谱。制作起来快多了，而且我喜欢加入的燕麦片带来的额外脆度。棒极了！”
如果你以为磨碎苹果是这道菜中唯一的新元素，那就错了。约翰大厨还加入了燕麦片（没错，就是那种早餐麦片），让甜点更添脆度。
如果你没有浅色红糖，深色红糖也能用。“对于这类食谱来说，浅色红糖和普通深色红糖几乎可以互换，”约翰大厨说。“唯一的区别是深色红糖有更多的糖蜜味。”
如果你想让这款苹果脆的味道更加浓郁，可以在加入柠檬汁的同时加入柠檬皮。这样不仅可以获得柠檬的酸味，还能获得柠檬皮的甜味。
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