铸铁锅以其耐用性、导热性好以及能够赋予食物独特风味而闻名，是许多家庭厨房的必备神器。然而，即使是最资深的厨师，也会对铸铁锅的使用存在一些疑问。最近，我们在Facebook上发起了一个关于铸铁锅的调查，并收到了不少有趣的问题，例如：哪些食物不适合用铸铁锅烹饪？
番茄与酸性食物
关于番茄以及酸性食物是否适合用铸铁锅烹饪，一直存在争议。一部分人认为，番茄等酸性食物会腐蚀铸铁锅的表面涂层，而另一些人则认为并不会。还有一些人表示，他们避免用铸铁锅烹饪番茄，是因为铸铁锅会赋予酸性食物一种令人不愉快的金属味。
我们的建议是，您可以用铸铁锅烹饪番茄和酸性食物，但烹饪时间要短。例如，可以将番茄烤焦做成莎莎酱，但不适合长时间炖煮番茄酱。至于味道，则取决于个人的喜好和味觉敏感度。
甜味和咸味食物
许多人强调，不要在同一个铸铁锅中烹饪甜味和咸味食物。“我有几个铸铁锅，一个用来烹饪咸味食物，另一个用来烹饪甜味食物。我可不想我的菠萝倒扣蛋糕沾染了辣椒奶酪玉米面包的味道！”一位受访者表示。
另一位受访者补充道：“我们的铸铁锅涂层很好，但只用来烹饪咸味食物。因此，它们会带有辣椒、大蒜和洋葱的味道，可能会影响其他食物的味道。我曾吃过一个菠萝倒扣蛋糕，它带着一股浓重的蒜味，尤其是在边缘处。这很不愉快！”
对于那些喜欢收集铸铁锅的人来说，这可能只是一个借口。“我有一个铸铁锅用来烘焙，另一个用来煎、烤和炒，”另一位受访者说。
炒鸡蛋
在我们的调查中，炒鸡蛋是人们最常提到的早餐食物之一。一位受访者甚至说它们“不好看”。虽然有些人表示他们在用铸铁锅制作炒鸡蛋时没有遇到任何问题，但另一些人则表示他们更喜欢用不粘锅。一位受访者在打字时显然饿了：“我唯一的禁忌是不用铸铁锅做炒鸡蛋。不过，煎鸡蛋在铸铁锅里煎得很好。加一点油，撒一点盐，然后放上室温的鸡蛋。好了，美味的煎鸡蛋就做好了。现在就差一盘奶油芝士粥了。”
卷心菜
有几个人表示，这种绿叶蔬菜在铸铁锅中烹饪效果不佳。一位受访者说：“我不喜欢在铸铁锅里烹饪卷心菜，它会变黑，看起来不像我想要的那么好。不过，味道不会受影响。”另一位受访者说：“我曾经用铸铁锅烹饪过一道用酸菜做的菜，太糟糕了！我以为我的铸铁锅永远也去不掉那股难闻的味道！”
对于那些敢于在铸铁锅里烹饪卷心菜的人，可以尝试我们的烤卷心菜配热培根酱。
鱼
说到气味，鱼在整个调查中都被提到。没有人提供具体的原因，但可以肯定的是，他们认为鱼的气味和味道会残留在锅里。如果你以前遇到过这种情况，可以参考一下关于清洁铸铁锅的正确方法。
燕麦粥
有几个人提到了这种早餐食物，它似乎更适合在炉子上用平底锅烹饪。虽然理论上你可以在铸铁锅里做燕麦粥。
苹果派
一位受访者告诉我们，他们再也不在铸铁锅里做苹果派了，但这似乎更多的是一个上菜问题，而不是一个烘焙问题。“我以前用铸铁锅做过一个苹果派，把它放在锅里两天，直到把所有的派都吃完。这真的把我的铸铁锅弄坏了。我不得不联系Lodge公司，询问如何去除那些生锈的地方。他们告诉我该怎么做，还说一旦苹果派做好，就不要把它放在锅里。知道这一点真好。”
我们非常喜欢铸铁锅派，尤其是苹果派。只是不要把它放在锅里太久。
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