焦糖黄油曲奇，口感酥脆，香气浓郁，是下午茶的绝佳选择。这款曲奇制作方法简单，只需将黄油加热至焦糖色，再与其他材料混合，烘烤即可。下面就让我们一起学习制作焦糖黄油曲奇吧！
食材
• 黄油（2条）：227克
• 中筋面粉：275克
• 泡打粉：2茶匙
• 盐：1/2茶匙
• 白砂糖：160克（另加1/4杯用于滚曲奇）
• 鸡蛋（大）：2个
• 香草精或香草豆荚浆：1茶匙
步骤
1. 在烤盘上铺上烘焙纸。
2. 在一个大平底锅中，将黄油用中火融化。持续加热至黄油变成中棕色，大约6-8分钟。将黄油倒入耐热碗中，静置冷却至完全冷却，大约30分钟。
3. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。备用。
4. 将冷却的黄油放入带有搅拌桨的立式搅拌机中，加入160克白砂糖，打发至蓬松发白，大约2-3分钟。逐个加入鸡蛋，然后加入香草精。用橡胶刮刀将面粉混合物轻轻折叠进黄油混合物中，直至混合均匀。
5. 将剩下的1/4杯白砂糖倒在一个浅盘中。用1/3杯的勺子将面团直接舀入糖中。滚动裹匀，然后放在准备好的烤盘上。轻轻压扁曲奇顶部。将面团放入冰箱冷藏15分钟。
6. 将烤箱预热至175°C。
7. 将曲奇面团放置在两个未涂油的烤盘上，相互间隔约7.5厘米。烘烤18-20分钟，中途将烤盘旋转一次，直至曲奇定型，边缘略微变成金黄色。在烤盘上冷却约5分钟，然后移至金属架上完全冷却。
小贴士
• 焦糖黄油曲奇可以在密闭容器中常温保存3天，或冷冻保存3个月。食用前在室温下解冻30分钟。未烤的曲奇面团可以冷冻3个月，从冷冻状态直接烘烤，烘烤时间增加1-2分钟即可。
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