女子食用霉变花生后中毒险丧命,黄曲霉毒素危害引关注

女子食用霉变花生后中毒险丧命,黄曲霉毒素危害引关注

近日,福州王女士因食用一包家中存放许久且已霉变的花生,导致黄曲霉毒素急性中毒,险些丢了性命。据了解,王女士在发病前出现腹痛、腹泻、恶心等症状,就医后检查发现其转氨酶指标是正常人的十倍,肝功能受到严重破坏。医生在其粪便及呕吐物中检测出黄曲霉毒素超标。

事实上,因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。今年 3 月 29 日晚,浙江杭州的刘先生同样因吃了发霉的花生,导致黄曲霉毒素中毒,被送往当地医院,其肝功能指标高出正常值 200 多倍。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一,已被世界卫生组织划定为 1 类致癌物。其毒性约为砒霜的 68 倍,且耐高温,裂解温度为 280℃,日常烹饪温度无法将其杀灭。它广泛存在于日常生活中,易“藏”在发霉的谷物、花生及坚果、长期不清理的冰箱、木制砧板、木筷子等食物及场所中。

此事件给人们敲响了警钟,在日常生活中,一定要注意食品的保存,一旦发现食物发霉,切勿食用,以免因黄曲霉毒素中毒危及生命健康。

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