对于许多人来说，家乡的味道总是与儿时的记忆紧密相连。你可能在纽约长大，熟悉鸡肉面食（Chicken Riggies）； 也许你来自辛辛那提，对当地辛辣肉酱（Cincinnati-style chili）情有独钟。这些独特的地域美食，构成了我们对“家”的味觉记忆，也常常让我们在离开家乡后倍感怀念。
匹兹堡的特色美食：火腿烧烤三明治
我生长在匹兹堡，这座钢铁之城拥有许多独一无二的美食，比如Sarris糖果公司的巧克力裹饼干（前NFL球员JJ Watt的最爱）和Primanti Bros.餐厅那“几乎闻名”的配薯条和卷心菜的巨型三明治。然而，离开匹兹堡后，我惊讶地发现，并非所有的人都吃过 pierogies（一种波兰式饺子），或知道亨氏番茄酱起源于我的家乡。
但对于许多离开匹兹堡的人来说，最大的文化冲击莫过于第一次向熟食店员工要“chipped ham”（薄片火腿）时，得到的困惑眼神。我从未想过在宾夕法尼亚州以外的地方能找到Isaly's的产品，但如果没有这种特别薄切的火腿，我们匹兹堡人该如何制作火腿烧烤呢？
什么是火腿烧烤？它是一种匹兹堡奶奶们都认可的终极三明治，是看钢人队比赛日（或午餐、晚餐，或者任何你想吃暖胃又开胃的舒适食物三明治的时候）的必备之选。
火腿烧烤三明治的灵魂：火腿和酱汁
火腿烧烤三明治之所以成为匹兹堡的特色美食，有两个关键要素：薄片火腿和酱汁。两者都起源于20世纪30年代匹兹堡的Isaly's商店（发音为“EYE-zlees”）。
“Chipped chopped ham”（薄片切碎火腿）顾名思义，就是将火腿肉切碎后再切成极薄的片。在Isaly's，它是将火腿肉块切碎后再切成薄片。现在，匹兹堡的任何熟食店都可以根据你的要求“切片”任何种类的火腿——尽管对于火腿烧烤三明治来说，切碎的火腿是最正宗的选择。
另一方面，火腿烧烤酱汁与你可能习惯的酱汁不同。它不是像Sweet Baby Ray's那样棕色、甜味、辛辣的酱汁，而是一种浓郁的红色酱汁，番茄酱和咸味浓郁，而且比传统的烧烤酱汁稀薄得多。
Isaly's的顾客可以在店内享用自制的薄片火腿烧烤三明治——还有著名的摩天大楼甜筒和克朗代克冰淇淋（是的，就是那个克朗代克冰淇淋）——也可以购买火腿和瓶装酱汁在家制作。
如今，Isaly's烧烤酱汁在当地杂货店有售，许多人——包括我的奶奶——仍然以此制作这种三明治。
如何制作火腿烧烤三明治
如果你住的地方有卖Isaly's烧烤酱汁，那么制作这道菜就简单到只需要三种食材。只需将罐装烧烤酱在炉子上加热——或者放入慢炖锅中——加入薄片火腿，然后放在面包上即可享用。
然而，你更有可能需要使用自制火腿烧烤酱的食谱。我们网站上有一些食谱可以选择，但评价最高的两个食谱都获得了五星好评。
评价最高的——也是评论者们希望可以给出“第六颗星”的——是我们的匹兹堡薄片火腿烧烤食谱，其中包含液态烟熏味料、甜酸黄瓜酱和肉桂。如果你没有这些配料，或者不喜欢这些配料，那么我建议你使用我们的匹兹堡火腿烧烤食谱，其中包含可选的酸黄瓜酱，味道比较温和。
无论你选择哪个食谱，都应该尽量在熟食店找到薄片切碎火腿。如果找不到切碎的火腿，那么用薄片（或刨丝）的普通火腿也可以应急。
为了获得最正宗的体验，火腿烧烤三明治是比赛日的必备之选。无论你是否在观看匹兹堡钢人队的比赛，火腿烧烤都是烤肉三明治的美味替代品——而且便宜得多。
而且，如果你真的想在比赛日的美食中大展身手，我建议你搭配一份上面放着薯条的匹兹堡沙拉。
原创文章，作者：讯知在线，如若转载，请注明出处：http://mip.xzxci.cn/2024/11/22/20902.shtml
