炎炎夏日，没有什么比一杯冰镇葡萄酒更令人惬意了。但如果家里的葡萄酒都是室温的，很多人会想到把它放进冰箱冷冻。葡萄酒真的可以冷冻吗？答案是肯定的。
葡萄酒真的会结冰吗？
与伏特加等其他酒精饮料不同，葡萄酒的酒精含量较低（通常为10%到15%），因此会结冰。奥本大学1856烹饪住宅的首席侍酒师Thomas Price解释说，冷冻葡萄酒是让它在炎热天气下变得“超级冰凉”的好方法。他表示，葡萄酒结冰通常需要三到四个小时。相比之下，烈酒的酒精含量通常为35%到50%。
葡萄酒瓶会爆裂吗？
冷冻任何类型的酒精饮料时，一个重要的问题是：如果放太久，酒瓶会爆裂吗？Price表示，对于葡萄酒来说，这种情况不太可能发生。“如果你忘记了，把它放在冰箱里过夜，瓶子很少会破裂，”他说。
冷冻会破坏葡萄酒的风味吗？
冷冻葡萄酒会改变其风味吗？或者更糟的是，会毁掉整瓶酒吗？Price表示：“根据我的经验，解冻后，它的味道与冷冻前非常接近。你会损失一点口感，但特别是白葡萄酒，冷冻后仍然很好喝。”
这是因为氧化（暴露在空气中）是葡萄酒风味受损的原因。只要瓶子未开封，软木塞完好无损，你的葡萄酒在冰箱里应该不会有问题，味道也和没有冷冻一样好。
什么时候应该冷冻葡萄酒？
虽然将剩余的葡萄酒冷冻成固体应该留作烹饪使用，但Price表示，还有一种情况下冷冻葡萄酒是合适的。“不是冻成固体，而是用价格便宜的桃红葡萄酒或白葡萄酒，在天气非常热的时候，我经常把它们做成冰沙状的frosé（一种冰冻的桃红葡萄酒鸡尾酒）。”他说。
专家介绍
Thomas Price，奥本大学1856烹饪住宅首席侍酒师，阿拉巴马州奥本市。
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