感恩节大餐后，或者翻找冰箱深处时，你是否也曾疑惑：剩下的肉汁还能保存多久？美国农业部（USDA）和注册营养师Miranda Baker为我们解答了这个常见问题。
肉汁保质期
根据USDA的建议，肉汁在冰箱中最多可安全保存3-4天。超过这个时间，应冷冻保存，冷冻可保存4-6个月。营养师Baker也认同这一说法，并补充说明，超过保质期后应丢弃或冷冻。
最佳保存方法
Baker建议将肉汁储存在密封容器中。一个小技巧是在盖上盖子前，用保鲜膜覆盖肉汁表面，防止空气进入，避免表面形成一层硬皮。此外，剩菜应在两小时内冷藏，避免进入细菌快速繁殖的“危险区”。USDA建议，熟食必须保持在140°F（60°C）或更高温度以防止细菌生长；烹饪后或从保暖设备中取出后2小时内必须冷藏；在室温下放置超过2小时（如果温度超过90°F，例如夏季户外野餐，则为1小时）的所有易腐食品应丢弃。
肉汁可以冷冻吗？
可以。USDA建议，如果短期内不食用，肉汁可以冷冻保存4-6个月。但是，Baker指出，奶油类肉汁冷冻后可能会分层。虽然从理论上讲，冷冻的肉汁可以无限期保存，但USDA警告称，冷冻时间过长会使剩菜水分流失，影响风味。
肉汁变质的迹象
Baker表示，变质的肉汁通常会发出酸味，并可能变得粘稠或发霉。分层是正常的现象，但如果闻起来或看起来不对劲，就应丢弃。
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