在餐饮界这个竞争激烈、门槛低、利润低的行业，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）的故事颇为传奇。
2013年，出生于安徽铜陵普通农家的汪书高，带着600万转战南京，创立了小菜园。凭借着深耕低线市场和接地气的拓店策略，小菜园在过去10年开出了663家直营门店，覆盖14个省和146个城市或县，成为大众便民中式餐饮赛道（客单价在50至100元）的门店收入冠军，超越了太二酸菜鱼、绿茶集团和外婆家等知名品牌。
小菜园的成功离不开汪书高的草根出身和朴素的利他理念。他深知，餐饮行业是劳动密集型产业，厨师和服务员是企业最宝贵的财富。因此，小菜园内部实行师徒培养制，并辅以一定的绩效激励。截至今年11月，公司90.4%的股东从门店基层员工发展而来，几乎所有店长及厨师长都来自内部培养提拔，区域经理则100%为内部培养提拔。
汪书高也是一位慷慨的企业家。自2021年以来，小菜园已进行过三次派息，金额共计4.73亿元。
在上市之前，小菜园共经历了三次融资，分别于2021年、2022年及2023年获得CPE源峰、中金资本和高瓴创投的投资。2023年6月，小菜园向港交所递交招股说明书，有望成为2024年首家登陆港股的餐饮企业。
然而，小菜园的上市之路并非一帆风顺。随着地方餐饮品牌全国化的竞争程度加剧，小菜园未来的发展也将面临更大的挑战。
首先，小菜园的门店扩张计划包括提高品牌在现有门店所处市场的渗透率，这可能会导致区域内现有门店的销售表现及客流量下降。其次，小菜园也可能会在几乎没有或完全没有运营经验的市场开设新门店，这颇为考验八大菜系中偏小众的徽菜的市场吸引力。
此外，被小菜园视作第二增长极的品牌“菜手”发展也并不顺利。该品牌定位于社区餐饮，菜品定价为20元至40元，但截至今年11月，菜手的门店数量仅为3家，且已有两家门店闭店。
尽管面临着这些挑战，小菜园的未来发展仍值得期待。公司表示，募集所得资金将用作持续扩大门店网络，以扩大公司的地理覆盖范围并提高市场渗透率。同时，小菜园还将继续加强供应链管理，提升运营效率，为消费者提供物有所值的就餐体验。
作为一名草根出身的创业者，汪书高用自己的勤奋和智慧创造了小菜园的商业奇迹。随着公司的上市，小菜园将迎来新的发展阶段。让我们拭目以待，这个来自安徽铜陵的餐饮巨头未来能取得怎样的成就。
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