每年圣诞节，我都期待着丈夫95岁高龄的爷爷亲手制作的姜饼人——Schnuckle Doodles。延续了12年的传统，这些姜饼人已成为我最爱的节日甜点，承载着浓浓的亲情和节日甜蜜。
完美的姜饼人：柔软、耐嚼，香甜可口
这些姜饼人堪称完美：柔软、耐嚼，恰到好处的肉桂糖衣，浓郁的黄油香气，如同一个甜蜜的拥抱！爷爷总是做得比我一个人能吃得完的多，以防我饿了或想分享。
今年，遗憾的是爷爷无法亲手制作这些姜饼人了。因此，我请求他分享了食谱，准备传承这一珍贵的家族传统，并将这美味延续下去。阅读食谱后，我发现了使它们如此柔软的秘诀——一个意想不到的食材。
柔软姜饼人的秘密食材：即食香草布丁粉
传统的姜饼人食谱包括无盐黄油、砂糖、鸡蛋、通用面粉、塔塔粉、小苏打和盐，以及肉桂糖衣。而爷爷的食谱则有所不同，它加入了即食香草布丁粉。布丁粉中糖和玉米淀粉的组合，有助于姜饼人保持柔软并在烤箱中膨胀。
如何制作爷爷的Schnuckle Doodles
除了布丁粉外，这个食谱非常简单。爷爷的食谱是将所有材料混合，但我婆婆（爷爷的女儿）喜欢先将黄油和糖打发。以下食谱采用后一种方法，当然也可以尝试爷爷的“一锅烩”方法。
混合黄油和糖后，加入鸡蛋，再加入干性材料（面粉、盐、塔塔粉、小苏打、布丁粉）。塔塔粉是姜饼人必不可少的成分，赋予其独特的嚼劲和略带酸味的风味。
捏成镍币大小的面团，裹上肉桂糖（爷爷喜欢2:1的糖与肉桂比例），在350°F（175°C）的烤箱中烘烤12分钟。虽然小巧，却恰到好处。
名字的含义：Schnuckle Doodles
爷爷的姜饼人另一个与众不同之处在于，他称之为“Schnuckle Doodles”。我丈夫来自宾夕法尼亚州中部，该地区深受荷兰和德国文化的影响。“Schnuckle”是德语中“甜心”的俚语，所以爷爷的姜饼人翻译过来就是“甜心小饼干”。
我觉得没有比这更适合像爷爷这样一位“甜心”的了！我迫不及待地想制作我的第一批Schnuckle Doodles，希望它们能像爷爷做的一样美味。
爷爷的Schnuckle Doodles食谱
材料：
1 1/4杯砂糖
1杯（2根）无盐黄油（室温）
2个大鸡蛋
2 3/4杯面粉
1/4杯即食香草布丁粉
1茶匙塔塔粉
1茶匙小苏打
1茶匙盐
肉桂糖（用于裹面团）
步骤：
- 烤箱预热至350°F（175°C）。在一个大碗中用电动搅拌器将糖和黄油打发至蓬松变浅，约5分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
- 在一个中等大小的碗中，搅拌面粉、布丁粉、塔塔粉、小苏打和盐。将搅拌器调至低速，逐渐加入干性材料到黄油混合物中，搅拌至混合均匀即可。
- 将面团分成镍币大小的小块，搓成球状，然后裹上肉桂糖。将饼干放在涂油或铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出几英寸的距离，以免粘连。
- 烘烤至顶部开裂，底部呈浅金黄色，约12分钟。
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