节日里收到一份太妃糖作为礼物，那种甜蜜的感受对许多人来说都格外特别。太妃糖这种香甜酥脆的糖果，是经久不衰的经典圣诞甜品。
什么是太妃糖？
太妃糖是一种由黄油和糖制成的糖果，需要用糖果温度计加热到硬脆阶段（约300华氏度），然后冷却至酥脆的质地。它有时被称为黄油太妃糖，通常裹有巧克力。它也被称为英式太妃糖，因为它起源于英国。
太妃糖的风味非常受欢迎，其基础成分是黄油和糖，这赋予了它独特的风味，因此许多其他甜点也使用“太妃糖”这个名字，例如著名的黏性太妃糖布丁、脆饼糖和太妃糖曲奇条。
太妃糖与焦糖的区别
焦糖与太妃糖类似，它既是一种糖果，也是一种广泛应用于其他甜品的香料。焦糖的主要成分是白砂糖，通常与水一起使用。虽然焦糖食谱中也可能包含黄油，但这并不是定义焦糖糖果或风味的关键成分。
总而言之，白糖和黄油一起烹制而成的是太妃糖，而白糖和水一起烹制而成的是焦糖。那么奶油糖呢？它是红糖和黄油！这些成分的烹制温度以及其他添加物（例如，在焦糖酱中加入浓奶油或在奶油糖布丁中加入牛奶）都会改变糖果的稠度和最终结果。为了获得最佳效果，请务必使用糖果温度计并按照食谱进行操作。
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