最近，一个Reddit帖子建议为了延长保鲜期，应该尽快打开包装袋并搅拌混合袋装沙拉和绿叶蔬菜，以去除可能开始腐烂的部位，并释放乙烯气体。然而，这一说法引发了专家的质疑。
绿叶蔬菜变质的原因
与Reddit帖子中的说法相反，绿叶蔬菜本身并非主要的乙烯产生源，但它们对产生乙烯的水果和蔬菜很敏感。因此，应将绿叶蔬菜和沙拉远离香蕉、苹果、番茄和鳄梨等水果，以防止其快速萎蔫。国际新鲜农产品协会和食品科技研究所的Emily Moyer解释说，绿叶蔬菜像所有新鲜农产品一样，是一种活的、会呼吸的产品，它们吸入氧气并释放二氧化碳，这种呼吸作用会导致绿叶蔬菜分解，最终导致腐败。制造商已经创造了更智能的包装来延长绿叶蔬菜的保质期。
Moyer建议，不要在准备好食用之前打开包装袋，因为这不仅会抵消包装的好处，还可能使绿叶蔬菜暴露于环境中自然存在的细菌或霉菌。打开包装后，建议挤出多余的空气，然后用夹子封好以保存。
延长绿叶蔬菜保鲜期的四种方法
过多的水分是导致绿叶蔬菜变软腐烂的原因。以下四种方法可以最大限度地减少水分：
1. 购买新鲜的绿叶蔬菜：如果能轻易看到腐烂和粘糊糊的部分，请选择其他包装。
2. 正确重新包装：如果需要重新包装，使用密封容器，并用纸巾衬里以吸收多余水分。注册营养师Nichole Dandrea-Russert建议，容器还可以保护绿叶蔬菜免受其他较重的水果在保鲜抽屉中滚动碰撞造成的损伤。如果使用沙拉甩干机，建议在放入容器之前甩干绿叶蔬菜。
3. 正确存放：将绿叶蔬菜存放在冰箱的保鲜抽屉中，并将湿度设置为高。Moyer建议，为了避免生菜冻结，最好将绿叶蔬菜放在靠前的位置。
4. 不要清洗预洗过的绿叶蔬菜：Moyer表示，虽然一些消费者可能会选择清洗袋装绿叶蔬菜，但这并不推荐，因为如果蔬菜上残留过多水分，反而会缩短保质期。
总而言之，虽然Reddit的建议有一定的道理，但专家更建议在食用前打开包装袋，并采取其他措施保持绿叶蔬菜的干燥和新鲜，以延长其保质期。 正确的储存方法才是保持绿叶蔬菜新鲜的关键。
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