美国农业部的一个咨询委员会发布了一份报告，建议对美国膳食指南进行更新，其中包括增加豆类和扁豆的摄入量，减少红肉和加工食品的摄入量。
主要建议
这份由20位公共卫生和医学领域的教授组成的咨询委员会报告建议，更新后的膳食指南应更加强调植物性蛋白质，鼓励人们多吃全谷物，减少含糖饮料、钠和加工食品的摄入量。具体建议包括：将豆类、豌豆和扁豆从蔬菜类中移除，列为蛋白质食物的首位，以鼓励人们增加植物性蛋白质的摄入；减少红肉和加工肉类的摄入，并用植物性蛋白质替代；增加全谷物摄入量，使全谷物占所有谷物摄入量的50%；减少含糖饮料和钠的摄入。
科学依据
这些建议基于对已发表的研究的审查，这些研究考察了长期饮食与慢性疾病风险（如糖尿病和心血管疾病）之间的联系。研究表明，高豆类饮食与较低的慢性病风险相关；高加工红肉饮食与癌症和痴呆症等负面健康结果的风险增加有关；地中海饮食（以植物性食物为主，红肉摄入量少）被认为是最健康的饮食模式之一，与较低的心血管疾病风险相关。
专家解读
康奈尔大学母婴营养学教授、咨询委员会副主席Angela Odoms-Young表示，增加植物性蛋白质摄入并非完全摒弃动物蛋白，而是寻求一种平衡的饮食模式。她建议尝试“无肉星期一”或减少肉类份量，并增加豆类、豌豆或扁豆的摄入。加州大学圣迭戈分校Herbert Wertman公共卫生与人类长寿科学学院院长Cheryl Anderson则强调了这些建议的公平性和可及性，旨在使不同社会经济地位的人群都能遵循这些指南。
实施与展望
该报告已提交给农业部和卫生与公众服务部进行审查，并将进行为期60天的公众意见征集。最终，政府将决定是否采纳部分或全部建议。Odoms-Young指出，目前的膳食指南大多未被人们遵循，因此，除了制定指南外，还需要考虑如何实施政策和项目来帮助人们更好地遵守这些指南。
背景信息
美国膳食指南每五年修订一次，新的膳食指南预计将于明年生效，并将持续到2030年。报告指出，高糖和高盐饮食以及低全谷物饮食会对健康产生负面影响。2019年的一项研究表明，高糖饮料摄入与2型糖尿病风险增加有关；另一项研究发现，过量摄入盐会增加高血压的可能性；而全谷物已被证明有助于降低糖尿病、心脏病和其他疾病的风险。
心血管疾病是美国主要的死因，通过用植物性蛋白质替代部分红肉和加工肉类，可以帮助改善这一状况。
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