在这个圣诞节，用这款美味的薄荷糖霜姜饼曲奇三明治食谱，为您的节日增添甜蜜！本食谱制作时间约为1小时，可制作32个曲奇三明治。
材料
曲奇
• 5盎司(约142克)苦甜巧克力(可可含量70%)，切碎
• 2 1/4杯(约270克)通用面粉
• 2/3杯(约60克)无糖可可粉
• 1 1/2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙犹太盐
• 1/2茶匙小苏打
• 1杯(2根)无盐黄油，软化
• 3/4杯(约160克)紧实浅棕色砂糖
• 3/4杯(约150克)砂糖
• 2个大鸡蛋
• 1/2茶匙纯香草精
薄荷糖霜
• 1杯(2根)无盐黄油
• 4杯(约480克)糖粉，分开放置
• 1汤匙水
• 1 1/4茶匙薄荷香精
• 1/4茶匙纯香草精
• 少许犹太盐
• 红色食用色素
• 12根迷你拐杖糖，压碎
步骤
曲奇
1. 将烤架放在烤箱中央；预热至375°F（约190°C）。在一个小的耐热碗中，将巧克力在微波炉中以30秒为间隔加热，每次加热后搅拌，直到融化并光滑，大约需要1分钟。冷却备用。
2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、可可粉、泡打粉、盐和小苏打混合。
3. 在装有桨状附件的立式搅拌机的碗中，中速搅拌黄油、红糖和白糖，直到颜色变浅蓬松，大约2到3分钟。加入鸡蛋和香草精，搅拌至混合即可。拌入融化的巧克力。将搅拌机调至低速，加入干性材料，搅拌至混合即可。
4. 将平勺的曲奇面团滴到铺有羊皮纸的烤盘上。（一个烤盘上可以放16块曲奇，足够做64块曲奇。）
5. 烤曲奇，直到边缘凝固，中心看起来几乎烤熟，大约6分钟。在烤盘上冷却2到3分钟。转移到金属架上，完全冷却。重复剩余的面团。
薄荷糖霜
1. 在装有桨状附件的立式搅拌机的碗中，中速搅拌黄油直到光滑。加入一半的糖粉，搅拌至光滑。加入水、香草精和薄荷香精，以及盐，搅拌至光滑。
2. 加入剩余的糖粉，搅拌至光滑。（如果糖霜太稠，可以加1汤匙水。）加入1滴食用色素并搅拌均匀，根据需要添加更多食用色素，直到达到所需的色泽。
3. 将一半的曲奇光滑的一面朝上。将糖霜涂抹或挤在光滑的一面，然后用剩余的曲奇盖上。
4. 将压碎的拐杖糖放在盘子上。将曲奇三明治滚一下，使拐杖糖粘在糖霜上。
享受您美味的圣诞节姜饼曲奇三明治吧！
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